豆腐汤的家常做法1 一、丝瓜豆腐煲 材料：猪瘦肉50克，豆腐250克，丝瓜250克 调味料：清汤，葱花，黄酒，盐，水淀粉 做法： 1、瘦肉洗净，切薄片，加水淀粉、黄酒、盐抓匀，豆腐切成块，下面是小编为大家整理的2023年豆腐汤家常做法,菁选2篇,供大家参考。
豆腐汤的家常做法1
一、丝瓜豆腐煲
材料：猪瘦肉50克，豆腐250克，丝瓜250克
调味料：清汤，葱花，黄酒，盐，水淀粉
做法：
1、瘦肉洗净，切薄片，加水淀粉、黄酒、盐抓匀，豆腐切成块，丝瓜洗净切成条。
2、清汤倒入锅中，放入豆腐，大火煮开，放入丝瓜，等快熟时放入肉片，煮熟加盐调味、撒葱花即可。
功效：清热生津，和中益气，但便溏泄泻者不宜食用。
二、双色菊花豆腐
材料：香菜末2克，红鱼子酱5克，日本豆腐300克，豆腐300克
调味料：胡椒粉，清汤，味精，盐
做法：
1、两种豆腐都放进沸盐水里浸泡，然后切花刀，切成菊花状。
2、清汤倒入锅中，加胡椒粉、盐、味精、豆腐，用小火煮沸5分钟后，小心的倒入碗里，加入鱼子酱、撒上香菜末即可。
功效：清热利尿，清胀散血，适合糖尿病患者和肥胖者服用。
三、肉片豆腐汤
材料：水发木耳、笋片各10克，夹心肉片100克，豆腐300克，红、青椒片各10克
调味料：色拉油，胡椒粉，鲜汤，味精，盐，黄酒，姜片，葱段
做法：
1、豆腐切块，放沸水里汆烫一会，捞出沥干。
2、油锅烧热，倒入清汤、豆腐、肉片、葱段、姜片、黄酒、木耳、笋片，烧开后用小火焖10分钟，然后放入红椒、青椒，加味精、盐，拣掉葱姜，撒上胡椒粉即可。
功效：生津润燥，滋阴养血，阴血亏损体质者日常可以当成进步食谱来食用。
豆腐汤的家常做法2
豆腐的原料是黄豆，绿豆，白豆，豌豆等。先把豆去壳洗净，洗净后放入水中，浸泡适当时间，再加一定比例的水磨成生豆浆。接着用特制的布袋将磨出的浆液装好，收好袋口，用力挤压，将豆浆榨出布袋。一般榨浆可以榨两次，在榨完第一次后将袋口打开，放入清水，收好袋口后再榨一次。
生豆浆榨好后，放入锅内煮沸，边煮边要撇去面上浮着的泡沫。煮的温度保持在九十至一百一十摄氏度之间，并且需要注意煮的时间。煮好的豆浆需要进行点卤以凝固。点卤的方法可分为盐卤和石膏两种。盐卤的主要成分是氯化镁，石膏的主要成分是硫酸钙。用石膏点卤的话先要将石膏焙烧至刚刚过心为止，然后碾成粉末加水调成石膏浆，冲入刚从锅内舀出的豆浆里，并用勺子轻轻搅匀。不久之后，豆浆就会凝结成豆腐花。在南方也有直接用生石膏加水磨浆，点卤时把磨好的石膏浆倒入豆浆搅拌。只是要掌握好量，需要豆腐老些则添加的.石膏浆多些。
若要进一步将豆腐花制成豆腐，则在豆腐花凝结的约15分钟内，用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆或其它容器里。盛满后，用包布将豆腐花包起，盖上木板，压10至20分钟，即成水豆腐。
若要制豆腐干，则须将豆腐花舀进木托盆里，用布包好，盖上木板。在板上堆上石头，压尽水分，即成豆腐干。
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